작은 반찬 / 양배추

양배추 계란전

작게 부치면 뒤집기가 쉬워요.

2인분약 20분글 · 한 끼 딱 편집부

양배추를 얇게 썰어 계란과 밀가루로 묶은 작은 전입니다. 큰 한 장보다 손바닥보다 작은 크기로 여러 장 부치면 중심까지 익히기 쉽습니다. 소금 간을 한 양배추는 시간이 지나면 물이 나오므로 반죽은 오래 두지 않고 바로 부칩니다.

이렇게 만들어요

01
얇고 짧게 썰어요
양배추를 씻어 물기를 제거하고 가늘게 채 썬 뒤 길이를 짧게 자릅니다. 두꺼운 심은 특히 얇게 썰어야 반죽 밖으로 뻣뻣하게 튀어나오지 않습니다.
02
반죽을 섞어요
계란을 풀고 밀가루와 소금을 먼저 섞습니다. 양배추를 넣어 골고루 묻히세요. 반죽이 너무 뻑뻑할 때만 물을 조금 더하며, 그릇 바닥에 물이 흥건할 정도로 묽게 만들지 않습니다.
03
작게 나누어 부쳐요
중약불로 데운 팬에 기름을 두르고 반죽을 3~4덩이로 나누어 놓습니다. 두께를 약 1cm 이하로 펴고 아랫면이 잡힐 때까지 기다립니다.
04
뒤집어 속까지 익혀요
넓은 뒤집개로 한 번에 뒤집고 반대쪽도 익힙니다. 표면 색만 보지 말고 가장 두꺼운 부분에 젖은 반죽이나 덜 익은 계란이 남지 않았는지 확인합니다.

양배추가 길거나 계란 반죽이 적게 묻었을 수 있습니다. 크기를 줄이고 밑면이 굳은 다음 뒤집으세요.

불을 낮추고 두께를 줄입니다. 이미 색이 진해진 전을 더 센 불로 익히려 하지 마세요.

당근을 조금 섞을 때는 아주 가늘게 썹니다. 부침가루로 바꾸면 제품에 소금이 들어 있을 수 있으므로 추가 소금을 줄이세요.

알레르기 관련 재료: 계란, 밀. 가공식품의 원재료 표시도 확인하세요.

조리 시간은 예상치이며 도구와 재료에 따라 달라집니다. 이 레시피는 편집 과정에서 구성한 조리 안내로, 실제 조리 테스트를 완료했다는 뜻은 아닙니다.

작성·내용 검토: 2026-09-16 · 오류 또는 개선점 알려주기