작은 반찬 / 두부

두부 채소전

물기를 줄여 부드럽게 모양을 잡아요.

2인분약 25분글 · 한 끼 딱 편집부

두부 반 모를 으깨 계란과 잘게 썬 채소를 섞어 부치는 반찬입니다. 두부의 수분을 얼마나 제거했는지에 따라 반죽 농도가 달라집니다. 가루를 처음부터 많이 넣기보다 작은 전 하나를 먼저 부쳐 모양이 유지되는지 보는 방법을 권합니다.

이렇게 만들어요

01
두부의 물기를 줄여요
두부를 으깨어 체에 받친 뒤 숟가락으로 가볍게 눌러 물을 뺍니다. 깨끗한 면포를 사용해도 됩니다. 당근과 대파는 잘게 다집니다.
02
재료를 골고루 섞어요
두부에 계란, 채소, 소금, 밀가루를 섞습니다. 숟가락으로 떠 놓았을 때 천천히 퍼지는 정도가 기준입니다. 물처럼 흐르면 두부 물기를 더 빼거나 가루를 소량 추가합니다.
03
먼저 한 장을 부쳐요
중약불의 팬에 기름을 두르고 반죽을 작은 크기로 올립니다. 밑면이 잡힌 뒤 뒤집어 모양이 유지되는지 봅니다. 너무 크게 만들지 않습니다.
04
남은 반죽을 익혀요
간격을 두고 남은 반죽을 부칩니다. 양면을 익히고 중심에 젖은 계란 반죽이 남지 않았는지 확인합니다. 바로 겹쳐 쌓지 말고 잠시 펼쳐두면 수증기로 눅눅해지는 것을 줄일 수 있습니다.

팬이 너무 차가우면 반죽이 오래 기름에 닿습니다. 적당히 예열하되 연기가 날 정도로 달구지는 마세요.

수분을 가루로만 해결했을 수 있습니다. 다음에는 두부 물기를 먼저 줄이고 최소한의 가루로 묶으세요.

애호박은 수분이 많아 소량만 잘게 썰어 넣으세요. 채소를 여러 가지 추가하면 반죽 양과 익는 시간이 달라집니다.

알레르기 관련 재료: 대두, 계란, 밀. 가공식품의 원재료 표시도 확인하세요.

조리 시간은 예상치이며 도구와 재료에 따라 달라집니다. 이 레시피는 편집 과정에서 구성한 조리 안내로, 실제 조리 테스트를 완료했다는 뜻은 아닙니다.

작성·내용 검토: 2026-09-16 · 오류 또는 개선점 알려주기