한 그릇 / 버섯
버섯 양파덮밥
버섯의 수분으로 만드는 가벼운 덮밥.
느타리버섯과 양파를 볶아 간장으로 마무리하는 기본 덮밥입니다. 버섯은 볶는 동안 부피가 줄고 물이 나옵니다. 처음부터 물을 넉넉히 넣기보다 버섯이 익은 뒤 필요한 만큼만 더하면 밥이 지나치게 젖지 않습니다.
이렇게 만들어요
- 01
버섯을 손질해요
버섯의 지저분한 밑동을 잘라내고 먹기 좋은 굵기로 찢습니다. 이물질이 있으면 가볍게 씻고 물기를 털어두세요. 양파는 결을 따라 얇게 썹니다.
- 02
양파를 볶아요
팬에 기름을 두르고 중불에서 양파를 2~3분 볶습니다. 가장자리가 투명해지되 갈색으로 타지 않도록 저어주세요.
- 03
버섯을 충분히 익혀요
버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 간장과 물을 넣어 버섯이 충분히 익고 양념이 섞일 때까지 끓입니다. 팬에 이미 물이 많으면 추가하는 물은 줄입니다.
- 04
국물 양을 맞춰요
바닥에 소스가 조금 남았을 때 불을 끄고 참기름과 후추를 넣습니다. 밥에 얹고 국물은 취향에 따라 나누어 넣으세요.
이럴 때는 이렇게
버섯이 고무처럼 질겨요
두꺼운 밑동이나 너무 큰 덩어리는 잘게 찢습니다. 수분이 모두 사라진 채 오래 볶지 않도록 조절하세요.
풍미가 약해요
물만 추가하기보다 양파를 먼저 충분히 볶아보세요. 마늘이 있다면 양파와 함께 소량 넣을 수 있습니다.
재료를 바꾼다면
새송이버섯은 얇게 썰어 사용합니다. 표고버섯은 질긴 줄기 부분을 분리하고 갓을 썹니다. 종류를 바꾸면 조리 시간도 달라집니다.
먹기 전에 확인해요
알레르기 관련 재료: 대두·밀(간장 제품에 따라 다름), 참깨. 가공식품의 원재료 표시도 확인하세요.
조리 시간은 예상치이며 도구와 재료에 따라 달라집니다. 이 레시피는 편집 과정에서 구성한 조리 안내로, 실제 조리 테스트를 완료했다는 뜻은 아닙니다.
남은 음식 보관 안내 →작성·내용 검토: 2026-09-16 · 오류 또는 개선점 알려주기