한 그릇 / 두부

두부 간장덮밥

두부를 굽고 양념은 마지막에 짧게.

1인분약 20분글 · 한 끼 딱 편집부

두부를 잘게 부수지 않고 한입 크기로 구워 밥 위에 올리는 덮밥입니다. 물기를 닦고 표면이 잡힐 때까지 기다리면 쉽게 으깨지지 않습니다. 달고 진한 소스보다 밥과 함께 먹기 좋은 가벼운 간장 소스로 구성했습니다.

이렇게 만들어요

01
물기를 닦아요
두부를 약 2cm 크기로 썰고 깨끗한 키친타월로 겉의 물기를 가볍게 누릅니다. 양파는 얇게, 대파는 송송 썰어두세요. 간장·물·설탕은 작은 그릇에 섞습니다.
02
두부를 구워요
중불로 데운 팬에 식용유를 두르고 두부를 겹치지 않게 놓습니다. 한 면이 옅은 노릇한 색이 되면 조심스럽게 뒤집으세요. 붙어 있다면 억지로 떼기보다 잠시 기다립니다.
03
양파와 소스를 넣어요
두부를 한쪽으로 밀어 양파를 볶습니다. 양파가 살짝 투명해지면 소스를 붓고 2~3분 정도 가볍게 끓입니다. 소스를 완전히 졸이지 말고 밥에 섞을 국물을 조금 남기세요.
04
밥 위에 올려요
대파를 넣고 한 번 섞은 후 불을 끕니다. 참기름을 넣고 밥 위에 두부와 양파, 소스를 나누어 올립니다.

부침용처럼 단단한 두부를 고르고, 팬에 넣은 뒤 계속 뒤적이지 마세요. 이미 부서진 두부는 더 작게 으깨 소보로 형태로 마무리해도 됩니다.

졸이면서 물이 줄었을 수 있습니다. 물을 1큰술씩 추가해 간을 조절하고, 다음에는 간장을 줄이세요.

매운맛을 원하면 소스에 고춧가루를 소량 더합니다. 설탕은 생략할 수 있으나 간장의 짠맛이 더 두드러질 수 있습니다. 두부의 크기가 달라져도 겉면을 굽는 기준은 같습니다.

알레르기 관련 재료: 대두, 밀(간장 제품에 따라 다름), 참깨. 가공식품의 원재료 표시도 확인하세요.

조리 시간은 예상치이며 도구와 재료에 따라 달라집니다. 이 레시피는 편집 과정에서 구성한 조리 안내로, 실제 조리 테스트를 완료했다는 뜻은 아닙니다.

작성·내용 검토: 2026-09-16 · 오류 또는 개선점 알려주기