한 그릇 / 토마토
토마토 계란덮밥
계란은 덜어두고 토마토를 따로 익혀요.
토마토의 즙을 소스처럼 활용하는 덮밥입니다. 계란을 처음부터 토마토와 계속 끓이면 질겨지기 쉬워 따로 익힌 뒤 마지막에 합칩니다. 토마토의 크기와 숙성도에 따라 나오는 물이 다르므로 물은 처음부터 많이 붓지 않습니다.
이렇게 만들어요
- 01
토마토를 썰어요
토마토를 씻고 꼭지를 제거한 뒤 6~8조각으로 썹니다. 계란은 소금을 아주 조금 넣어 풀고, 대파는 얇게 썹니다.
- 02
계란을 먼저 익혀요
팬에 기름 절반을 두르고 중약불에서 계란을 크게 저어 익힙니다. 흐르는 계란물이 없으면 깨끗한 접시에 덜어둡니다. 너무 잘게 부수지 않아야 나중에 섞기 편합니다.
- 03
토마토를 볶아요
같은 팬에 남은 기름과 대파를 넣고 볶습니다. 토마토와 간장을 넣고 중불에서 3~4분 익힙니다. 토마토가 단단하고 팬이 마르면 물을 1큰술씩 더하세요.
- 04
한 번만 섞어요
토마토 가장자리가 부드러워지면 계란을 다시 넣고 전체가 뜨거워질 때까지 짧게 섞습니다. 소금으로 간을 맞추고 밥 위에 올립니다.
이럴 때는 이렇게
국물이 너무 많아요
계란을 넣기 전에 토마토 국물을 조금 더 졸입니다. 계란까지 넣은 뒤 오래 졸이면 식감이 단단해집니다.
신맛이 강해요
덜 익은 토마토일 수 있습니다. 충분히 익혀 보고, 필요하면 설탕을 아주 조금 넣으세요. 토마토케첩을 추가하면 소금과 당도 함께 늘어납니다.
재료를 바꾼다면
방울토마토도 무게를 비슷하게 맞춰 사용할 수 있습니다. 반으로 잘라 익히고 껍질 식감이 남을 수 있다는 점을 고려하세요.
먹기 전에 확인해요
알레르기 관련 재료: 계란, 대두·밀(간장 제품에 따라 다름). 가공식품의 원재료 표시도 확인하세요.
조리 시간은 예상치이며 도구와 재료에 따라 달라집니다. 이 레시피는 편집 과정에서 구성한 조리 안내로, 실제 조리 테스트를 완료했다는 뜻은 아닙니다.
남은 음식 보관 안내 →작성·내용 검토: 2026-09-16 · 오류 또는 개선점 알려주기